Receitas de Doces e Sobremesas

Pavê de Brigadeiro de Avelã

Pavê de Brigadeiro de Avelã

Rodrigo Capote/UOL
Imagem: Rodrigo Capote/UOL

Receita da doceira Juliana Motter, da Maria Brigadeiro

Ingredientes

Pavê

  • 1 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
  • 2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 4 gemas
  • 2 xícara(s) de chá creme de leite fresco (aproximadamente 350 g)
  • 2 pacote(s) de bolacha maisena

Brigadeiro de avelã

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 4 colher(es) de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres de raspas de seu chocolate favorito
  • 1/2 xícara(s) de chá de avelãs levemente tostadas e processadas (aproximadamente 50 g; você irá obter uma pasta)
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga extra sem sal

Montagem

  • 1 xícara(s) de chá de lâminas de avelã levemente tostadas, para decorar

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Pavê

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata por alguns minutos e adicione, uma a uma, as gemas. Siga batendo até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente o creme de leite bem gelado e bata por mais três minutos. Em uma forma com fundo removível, alterne camadas de creme e de bolacha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Brigadeiro de avelã

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e misture bem com a ajuda de um batedor de arame. Adicione a manteiga e a pasta de avelã e leve ao fogo baixo (simmer). Mexa até que a massa ganhe consistência de brigadeiro de colher (aproximadamente 15 minutos). Tire do fogo, transfira para um recipiente e deixe na geladeira até esfriar.

Montagem

Após 12 horas na geladeira, retire o pavê e desenforme. Coloque o brigadeiro de avelã em um saco de confeiteiro e cubra o pavê. Decore com as lâminas de avelã.

Receita da doceira Juliana Motter, da Maria Brigadeiro
Rua Capote Valente, 68, Pinheiros. São Paulo, SP
Tel.: (11) 3085-3687

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