Pernil de Cordeiro com Pesto de Hortelã e Batatas
1640 min
10 porções
Ingredientes
Vinha d'alho
- 1 maço(s) de cheiro verde picado
- 5 dente(s) de alho picados
- 2 cebolas roxas picadas
- 1 colher(es) de café de cominho em pó
- 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de maçã
- 1/2 xícara(s) de chá de óleo de canola
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (com sementes)
- 1 garrafa(s) de vinho tinto seco
- 2 colher(es) de sopa de sal
Pernil
- 1 pernil de cordeiro de 3 kg
- 2 de minibatatas descascadas
- 5 dente(s) de alho inteiros e lavados
Pesto
- 1 maço(s) de folhas de hortelã
- 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas sem pele
- 1 1/2 xícara(s) de chá de azeite de oliva
- 1 dente(s) de alho
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher(es) de chá de sal
Modo de preparo
Vinha d'alho
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.Pernil
Transfira a vinha d'alho para um saco plástico e acrescente o pernil. Feche e mantenha na geladeira de véspera para que a carne absorva muito bem o tempero.Em seguida, retire a carne da marinada e sele em uma chapa de ferro por todos os lados. Coloque esta carne em uma caçarola de ferro, regue com os ingredientes da vinha d´alho e ao redor coloque as batatas e as cabeças de alho.
Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno quente por cerca de duas a três horas.
Retire o papel e mantenha no forno até que fique bem dourado.
Pesto
Bata todos os ingredientes até formar um molho.Sirva fatias do pernil pinceladas com este pesto e guarnecidas com as batatas.
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