Receitas de Carnes

Ossobuco Cozido no Vinho

Ossobuco Cozido no Vinho

Luis Simeone/Divulgação
Imagem: Luis Simeone/Divulgação

Receita da chef Letícia Massula

Ingredientes

  • 2 ossobucos
  • 3 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
  • 1 alho-poró laminado finamente
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 garrafa(s) de vinho tinto seco
  • pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • salsinha, louro, tomilho e alecrim a gosto, amarrados juntos com barbante

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Doure os dois lados do ossobuco na manteiga. Retire a carne da panela e frite o alho-poró e a cebola. Quando ficarem transparentes, coloque o ossobuco novamente na panela e regue com o vinho. Acrescente a salsinha, o louro, o tomilho e o alecrim amarrados com o barbante e a pimenta e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 2h30 ou até a carne ficar macia, acrescentando água durante o cozimento sempre que necessário.

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