Receitas de Acompanhamentos

Purê de Inhame e Ervas

Purê de Inhame e Ervas

Marcelo Pereira/UOL
Imagem: Marcelo Pereira/UOL

Receita do chef Fábio Vieira

Ingredientes

  • 8 inhames grandes (todos mais ou menos do mesmo tamanho)
  • leite, o quanto baste para processar o purê
  • sal a gosto
  • folhinhas de tomilho, ciboulette e manjericão frescos
  • azeite extravirgem a gosto

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Cozinhe o inhame com a casca até que esteja macio. Retire do fogo e descasque enquanto ainda estiverem quentes. Em seguida, bata no processador ou mixer. Junte o leite (aos poucos) para deixá-lo mais aveludado. Acerte o sal.

Em uma tábua, pique as ervas a gosto e misture-as com o azeite. Sirva o purê com esta salsa de azeite sobre ele.
Este purê é uma boa companhia para a carne de cordeiro.
 

Receita do chef Fábio Vieira do restaurante Micaela

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