Receitas de Carnes

Filé Mignon Suíno com Farofa de Pinhão e Ovo

Filé Mignon Suíno com Farofa de Pinhão e Ovo

Reinaldo Canato/UOL
Imagem: Reinaldo Canato/UOL

Receita da chef Lis Cereja, da Enoteca Saint Vin Saint

Ingredientes

  • 3 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola pequena picadinha
  • alho picadinho a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1 ovo
  • farinha de rosca, o quanto baste
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • pimenta-dedo-de-moça picadinha a gosto
  • 1 xícara(s) de chá de pinhões cozidos
  • 1 colher(es) de chá de mel
  • 2 cenouras pequenas
  • 2 medalhões de filé mignon suíno

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Primeiro faça a farofa. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho picados. Quando murcharem, adicione o tomate picado e quebre o ovo. Mexa bem, até ficarem pedacinhos de ovo cozido por toda a frigideira.

Junte a farinha de rosca a gosto (se gosta da farofa mais seca, junte mais farinha; se prefere mais úmida, coloque menos). Acrescente bastante salsinha picada e tempere com a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione os pinhões picados e reserve.

Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga e o mel. Corte as cenouras em palitinhos e deixe-as caramelizando nessa mistura, até formar uma crosta dourada e doce. Reserve.

Grelhe o filá mignon suíno com cuidado, pois é uma carne que passa do ponto rápido. Esquente a farofa e as cenouras e sirva.

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