Moqueca Vegetariana

Ingredientes

Vinagrete de caju

• 1 caju, metade transformado em suco e outra metade cortado em cubinhhos
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
• 1 colher(es) de sopa de cebolinha verde picada
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• Suco de 1 limão cravo coado

Base da moqueca

• 1 cebola branca grande cortada em cubos
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 1/2 pimentão verde sem sementes cortados em cubos
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
• 1 pedaço(s) pequeno de gengibre cortado em cubos
• 1 talo(s) pequeno de capim santo
• 2 colher(es) de sopa de azeite de dendê
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 2 xícara(s) de chá de leite de coco
• 1 xícara(s) de chá de água

Moqueca

• 200 grama(s) de palmito pupunha cortado em rodelas
• 160 grama(s) de chuchu em cubos pré-cozidos
• 2 bananas-prata laminadas
• 1 carambola laminada e sem sementes
• 8 quiabos
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 300 grama(s) de arroz sete grãos cozido