Receitas de Carnes

Pernil de cordeiro à Fiorentina

Pernil de cordeiro à Fiorentina

divulgação
Imagem: divulgação

Receita do restaurante Viena

Ingredientes

Arroz

  • 1 colher(es) de chá de manteiga
  • 1/2 xícara(s) de chá de espinafre em tiras
  • 1/4 xícara(s) de chá de tomate seco em tiras
  • 1/2 xícara(s) de chá de champignon fatiado cozido
  • 1 xícara(s) de chá de arroz branco cozido
  • 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

Brócolis

  • Sal a gosto
  • 1 colher(es) de chá de alho frito
  • 2 buquês grandes de brócolis ninja
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva extravirgem

Cordeiro

  • 1/2 colher(es) de sopa de sal grosso
  • 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 300 gramas

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Arroz

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue o espinafre. Quando murchar, acrescente o tomate seco e o champignon.

Espere secar o líquido e misture o arroz cozido. Adicione o creme de leite e o queijo ralado, envolvendo bem os ingredientes. Reserve.

Brócolis

Branqueie os buquês de brócolis colocando-os em água fervente por três minutos e depois na água gelada para interromper o cozimento.

Depois saltei-os (refogue balançando a frigideira de forma que eles pulem) no azeite em uma frigideira. Tempere com o alho frito e o sal e reserve.

Cordeiro

Tempere o cordeiro e grelhe por, no mínimo, quatro minutos de cada lado em uma frigideira bem quente. O idela é que fique mal passado para manter a maciez.

Monte em um prato o cordeiro do lado esquerdo e o arroz do lado direito. Entre os dois, posicione os dois buquês de brócolis. Sirva imediatamente.

Receita da rede de restaurantes Viena

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