Receitas de Petiscos e Entradas

Hackepeter

Hackepeter

Daniel Zimmermann/Divulgação
Imagem: Daniel Zimmermann/Divulgação

Receita do chef Heiko Grabolle

Ingredientes

  • 1/2 quilo(s) de filé mignon
  • 1/2 cebola
  • 100 grama(s) de picles de pepino
  • 50 grama(s) de alcaparras
  • 1 colher(es) de sopa de mostarda alemã
  • 1 colher(es) de sopa de catchup
  • 1/4 xícara(s) de chá de conhaque
  • 1/2 colher(es) de sopa de páprica doce
  • 1 colher(es) de sopa de óleo de girassol (opcional)
  • 1 pitada(s) de pimenta-do-reino
  • sal a gosto
  • ervas frescas (salsa e cebolinha francesa) a gosto, para temperar e decorar

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Corte o filé mignon em cubos pequenos (ou moa na máquina) e reserve numa tigela. Corte a cebola, os picles de pepino e as alcaparras em pedaços pequenos e adicione à carne. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Tempere com mostarda, catchup, conhaque e páprica doce. Misture novamente. Se a massa estiver seca, adicione uma colher de óleo de girassol. Finalize com sal e pimenta-do-reino moída na hora, decore com as ervas e sirva com pão e manteiga.

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