- Informações sobre o álbums
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- galeria: Vinhos
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- timestamp: 20120912231831
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- Fotos
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- Procure comprar vinhos em locais que tenham boa variedade e rotatividade. Cuidado com vinhos de safras antigas, principalmente os brancos; sempre verifique o nível do líquido na garrafa e lembre-se que garrafas pequenas (375ml) envelhecem precocemente. Evaporação e vazamento indicam defeito na rolha. Pressione-a e verifique se não está afundando. Dê preferência aos vinhos brancos de safras recentes e, se a compra destina-se a guardá-los, prefira os tintos Bbel Mais
- Um kit básico para quem quer se tornar um apreciador de vinhos é composto por: saca-rolhas, corta-lacre, tampa para vinho e termômetro Bbel Mais
- Antes de abrir a garrafa, remova a cápsula que protege o gargalo, limpe-o com um pano limpo e depois introduzir o saca-rolhas no centro da rolha, tentando evitar perfurá-la para que não caia partículas de cortiça dentro do vinho. Finalmente, com calma e sem fazer força retire a rolha Bbel Mais
- Decantar significa transferir de um recipiente a outro, importante para separar os depósitos sólidos que se formam em alguns vinhos e acumulam no fundo da garrafa. A decantação faz o vinho liberar mais rapidamente seus aromas e é indicada para tintos encorpados e com aroma fechado. Os que não merecem ser decantados são os tintos com pouca cor, pouco corpo ou brancos pálidos Bbel Mais
- A temperatura ideal do vinho é um item muito importante. Cada vinho tem sua própria temperatura de serviço, que pode variar de acordo com as estações do ano ou dos pratos servidos. A nossa sensibilidade e experiência é que vão determinar a temperatura ideal. Como regra geral, vinhos brancos e rosados devem ser servidos bem frios. Já os tintos devem ser servidos sob temperaturas mais elevadas (18 a 20º C), com exceção dos tintos pobres em taninos, que devem ser bebidos frescos Bbel Mais
- Para não esquecer: tintos encorpados (Bordeaux, Barolo, Cabernet. Sauvignon), de 19º a 20º C; tintos leves (Cotês du Rhône, Dolcetto, Porto), de 16º a 18º C; rosados e brancos secos encorpados (Frascatis, Alsaces, Bordeaux brancos), de 11º a 13 º C; brancos leves e aromáticos, de 9º a 11º C; champagnes e espumantes encorpados, de 7º a 9º C; vinhos licorosos, de 7º a 8º C Bbel Mais
- Os vinhos devem ser servidos em taças apropriadas, no máximo até a metade de sua capacidade, permitindo que os aromas fiquem concentrados na parte superior. No caso dos vinhos espumantes o nível do líquido deve atingir ¾ da taça, pois o gás carbônico é que projeta o "bouquet" Bbel Mais
- A "Fase Visual" é a primera a compor a degustação de um vinho. Nela, analisa-se a cor da bebida, que fornece importantes informações. Com o envelhecimento, os vinhos tintos passam das tonalidades púrpuras até a cor atijolada Bbel Mais
- Nos vinhos brancos, o envelhecimento provoca mudança da cor de amarelo-palha para dourado Bbel Mais
- Na "Fase Olfativa", deve-se colocar o nariz dentro do copo e cheirar vigorosamente. Existem três tipos de aromas: primários (provenientes da uva), secundários (resultantes do processo fermentativo) e terciários (conjunto de aromas da uva, fermentação e envelhecimento). Nos vinhos brancos, o aroma secundário geralmente lembra frutas frescas (maçã, pêssego, abacaxi, pêra) e, às vezes, aromas mais complexos (mel, melado, hortelã, menta). Nos tintos, são aromas de frutas vermelhas (cereja, amora), de frutas secas (nozes, amêndoa), especiarias (pimenta, canela, baunilha), animais (couro, suor), madeira (baunilha, serragem) e muitos outros aromas Bbel Mais
- Na "Fase Gustativa", os sabores serão apreciados de acordo com as sensações gustativas sentidas na língua, que incluem doce (extremidade), ácido (laterais), amargo (região posterior) e salgado, que normalmente não se sente, pois é mascarado pela acidez Bbel Mais
- Para se extrair a rolha, exige-se certa habilidade, dependendo da antiguidade da garrafa. Nos vinhos com mais de 35 anos, pode ser usado, em alternativa ao saca-rolhas, uma tenaz em brasa para cortar o gargalo, bem utilizada em vinhos do Porto antigos. Nos vinhos mais novos, o saca-rolhas deve ter um poder de extração totalmente na vertical Bbel Mais
- Podemos distinguir um leigo de um entendedor de vinhos pelo simples ato de abrir uma garrafa. Enquanto o primeiro o faz de maneira apressada, sem dar a mínima importância para o ritual, o conhecedor está atento e aprecia os detalhes. A primeira atitude é a de levar a rolha ao nariz para detectar os aromas ali potencializados, pois dá informações das condições do vinho armazenado, indicações de possíveis doenças, presença ou não de mofo, entre outras anomalias Bbel Mais
- Se a garrafa não foi totalmente consumida, arrolhe-a e guarde-a na porta da geladeira de 1 a 2 dias. Outra maneira é um dispositivo, como este da foto, que retira o ar da garrafa, evitando a oxidação, e permite uma vida útil maior ao vinho Bbel Mais
- O sabor do vinho durante as refeições depende da temperatura em que é servido e principalmente da harmonização entre vinho e comida. Tanto o vinho quanto a comida devem valorizar-se mutuamente. A seqüência de sabores de ambos deve ir sempre do mais delicado para o mais pronunciado. Não comece uma refeição com um sabor muito forte, pois dificultará a identificação de aromas do vinho, nem sirva saladas com muito vinagre, limão, agrião e ovos cozidos, que são inimigos da bebida Bbel Mais
Vinhos
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